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鄉間的水磨
作者: 文煞/創作時間:2018-12-30 16:07:05
文章內容

       小時候,對鄉下的山水著迷得出神。因此,經常爬到那高高的山頂 ,俯視著這山這水,而把滿腹的疑弧塞進腦中:為什么山嶺總會突然隆起?為什么山總愛連著山,而被人們稱之為龍脈、龍頸、龍神?而哪一片平地,為什么沒有高山?……。
      問題又落腳于村前那一往水土。在村前,沿江而下,本是一片平地。一條江河,從中間把這平地切割成兩半。一座山丘從稻田中突然隆起,而人們又不去修理它,任由它的存在。山不算高,但暗藏著許多迷一樣的東西。所以,我們經常約著幾個孩童到哪里探迷。                          
      那條通山路,卻也很怪。俗話說山路平地起。但它卻偏偏從這邊山腳,一直往山頂登,恍如人們的頭頂開路那般。路寬不足尺。由于林木橫生,而經常找不著路。于是只好手腳并用。據說,這里的風水好。因此,在依靠木柴生計的年代里,從沒有人揮起砍刀指向這里。從遠處看,恍如一座綠色的球體,聳立在田地間。山頂上長著幾棵槌木,結著許多黑色的小果。它一串串地幾乎擠滿樹梢。于是我們經常到哪里爬樹摘果,邊摘邊投入嘴中,覺得很有風味。慢慢地,把嘴巴煉成了機器。從嘴巴這嘴角投入,那嘴角出殼。據說槌果營養豐富,可以代糧做飯。
       山腳下,有一個凹進去的山坳,聳立著一塊巨石。旁邊的一棵大樹,恍如一位巨人般,在撐著傘,為巨石遮風擋雨,看似神乎其神。于是人們稱之為神石。據說神石靈準,只要點燃香燭,把祭品往哪里擺,喃喃祈求,準能五谷豐登。所以經常是香燭閃閃,煙熏火燎。但在這里,我們終于發現了一個巨大秘密:人們敬神不恭。剛擺下的拱品,不足十分鐘,又收歸囊中。盡管拱品五光十色,但神靈從領情,從不張開它的大去品嘗這些祭品。是神靈根本不會吃,還是不符合口味呢?這一不解,直至成年,才慢慢地散去。因為這畢竟是一種文化。                      
       在山體的另一側,一條江河從山邊擦肩而過。不知什么時候起,人們在這里以木為樁,以雜木砌埤。從而把浩蕩東流的江水,如趕鴨子下塘般,迫向了山丘那邊,為水磨所用。
      一座水磨,恍如人體在耳邊長瘤般,聳立在山體邊上 ,并探向了江河。從此,江河與山體開始在這里結緣。以水磨磨米的技能,為人類開創了糧食精加工的全新歷史。于是十里內外的人們,慕名而來。從而向人類宣告:人們的吃糧,進入了一個水磨精加工時代。那咆哮下流的江水,便成為水磨永不止竭的血液。
      水磨,是村中的一位父輩,由其祖上投資興建而成。到現代,不知延續了多少個年代。水磨由磨輪,磨臺,磨槽,主軸,水輪組成。磨輪,直徑約1.5米,重約一千多公斤。通過刀斧之功,把花崗巖石打造而成。那直徑六米,厚40公分,重約10噸的花崗巖石造成的磨臺,人們從山里開鑿出來后,又從數公里之外搬到這里,安裝在屋面上。現在仍是迷一樣的存在。
      那時候,人們收回來的稻谷,加工成可以吃用的大米,只能通過三種辦法進行。即椿米,土礱(人們稱之為礱谷),水磨。
      椿米的工具,十分簡單。人們把一根堅實而笨重的木頭,經過加工,形成生魚一般的外形,呈頭輕尾重狀。在末尾的三分之一處,穿過一根木樁作為支撐,然后架在兩邊的支撐架上。在椿的頂頭處,安裝一個下垂的木錘,與地面陷進去的石臼接觸,把待椿的米全部裝進那石臼里。通過人工的一上一下的張力,從而把稻谷椿成大米。但椿了半天,也只夠一、二天的吃糧。
     土礱,這是稻谷實行殼、米分離的第一步。但由于粗糙,還夠不上吃的哪一步。所以必須再加工,即椿米與水磨。土礱,是千百年來民間的一大發明。人們用竹篾編織成一對直徑一米的礱套,稱為公磨與母磨,即公磨在上,母磨在下,而形成兩層。然后把一種粘土往里填,把經過修整的堅硬木片,往里插,以形成一個八字型狀。通過邊填邊用錘子敲,而形成結實的土礱,而插在其間的木片,則稱為龍齒。只要把公磨與母磨合拍在一起,土礱就此形成。磨谷時,人們雙手抓著把手,往磨上一鉤,兩腿一前一后而形成一直線。通過身體的前傾與后仰,米與谷殼便嘩嘩地往外掉,下面由一籮框裝著。磨完一石谷(那時人們對糧食的度量,只有三個計量單位,即石,斗,升,一石就是100市斤,一斗即10市斤,一升,即1市斤,全用木制成),一般需要一個上午 。
        水磨,是人們加工糧食的最高境界。通過水磨磨出來的大米做成的米飯,香而具有韌性,比一般米飯,高出一個擋次。就是    與現代人吃的機輾米相比,也高出一個擋次。這是水磨時代造就的歷史。
       哪一年,我隨著媽媽到水磨輾米。媽媽挑著一石谷,從家里出發,通過過田垌,涉水坑,要走二公里多路。走不到一半路程,媽媽便汗流浹背了。望著一晃一拐行走的媽媽,覺得很不是滋味。因為媽媽也是一個女人,需要男人撐起這頭家。可惜爸爸遠離著我們。而我又沒有縛雞之力,于是只能把這一幕-母愛,深深地攝進腦里。
       當我們走近水磨那一刻,江水沖擊水磨的嘩嘩聲,水磨運轉的噼啪聲,從百米以外便可聽到。它以它那特有的旋律,向公眾宣告:這里已屬于水磨世界。于是出于好奇,我搶先沖了上去,一睹為快。當我以一個探頭往里伸時,在那有點昏暗的磨房里,一個巨輪正飛快地向我的面前砸來。于是我拔腳便跑,并立即躲到媽媽的身后,扯著媽媽的衣衫說:“媽媽,我好怕啊!”
     “都看到什么啦,怕什么怕的?”媽媽問。
     “有一臺魔輪正在向我飛來!”我在驚魂未定地說。
     “那  是水磨的磨輪,它由一根木柄套著,不會砸來的。聽話,跟著走。”媽媽說。于是我緊緊地扯著媽媽的衣衫,一路小心翼翼地試  著前行。
       完成的。槽底是一個橢圓形,通過打磨而呈出光滑狀。磨輪,透過軸心安裝在一條木樁上,與軸心呈一個斜體狀。在水的沖力下,隨著軸心的轉動,帶動著磨輪在周而復始地轉動,負責看管的戶主,手持一根竹竽,隨著磨輪的節啪,在周而復始地推轂,把已靠在兩邊的米,推到中間的位置上,大米就是在這種情況下加工而成。一個小時下來,一槽米便可完成了。其收費,則是以米易米,一石谷收費一升米。戶主當天的收入,也在十多斤米的范圍內。在當時算是小康了。
      走進這間低矮的磨房,在沒有電燈光照明的情況下,顯得恢暗而陰沉。磨輪以其微微向外傾斜的角度,在那里噼啪地運轉。恍如與主軸斗法般,欲要掙脫,又受制于主軸,似乎在爭脫不能。以其運行的慣性,每轉動到那個固定的支點,便吱格的一聲。從而向其主人發出忠告,它沒有偷懶,它已循規蹈矩地運轉了一周。即使主人不在現場,也可獲得水磨正常運行的信息。每運轉一周,約需10秒。這是戶主對磨輪作出的行規。
       水磨,以水作為自已的量度。而水的沖力大小,決定著磨米的質量。轉速太快,沖力過猛,會把米輾碎,太慢會影響效果。因此必須適中。而水閘便成為控制的調節器。于是在流水的入口處,一個重型的水閘,通過人工操作,它的可上可下,便可完成這一調節。在正常情況下,只需三分之一的水力,便可完成水磨的運行。多余的水,通過水埤溢面而流入下游。
      水磨,始于我國的唐代。后經過民間的流傳,而進入不同的地域。而把人們的文化注入到水磨里,而呈出不同的造型。但萬變不離其宗,即水力推動。這種融入自然,利用自然而形成的自然,只須一次投入。一經成型,所需的維護與管理費用極少。但水是決定水磨命運的唯一源泉。
       記得哪一年,連續數月滴雨未下。在聽天由命,靠天吃飯的年代里,作物無法播種,從而威協人類的生存。于是,哀嚎遍地,到處是抗旱搶種的隊伍。這時水磨恍如掠在沙灘上的魚,在張開自已的大嘴,等待著滴水救命般。但望水欲絕,欲擺不能     江河的一下游,幾十萬人在那里沿江而居,續寫著屬于他們的歷史。由于水磨不減少下游的用水,只是改變一處的流向。因此,水磨的存在,終于為這一往水土,營造了一個協調的空間,從而造福于這一往水土。
       家鄉的水磨,終于把人們的生活,推上了一個屬于水磨的全新時代。


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